Kyoto'da Gerçek Matcha Çay Bahçelerini Nerede Görebilirsiniz?
Kyoto, Japon matchasının ruhsal merkezidir ama çay bahçeleri şehir merkezinde değildir. Şehrin kendisi tapınaklar ve turistlerle doludur. Çay, yaklaşık 20 ila 30 kilometre güneybatıda, Wazuka adlı bir yerde yetişir ve ziyaretçilerin büyük çoğunluğu oraya hiç ulaşamaz. Bu gerçekten üzücü, çünkü Mayıs ayında gölgeli bir çay tarlasının ortasında durmak, Japonya'da başka hiçbir yerde hissedemeyeceğiniz bir koku sunar.
Wazuka Kasabası, Kyoto Valiliği'nde yetiştirilen çayın yaklaşık yüzde kırkını üretir. Vadi dardır, yamaçlar diktir. Bu yapı, çay bitkilerinin sevdiği gölgeli arazileri ortaya çıkarır. Çiftçiler, hasat öncesi haftalarda klorofil içeriğini artırmak ve kaliteli matchayla özdeşleştirilen yoğun yeşil rengi derinleştirmek için sıraların üzerine siyah file gerer. Ziyaretinizi Nisan sonu ile Mayıs ortası arasına denk getirirseniz, ilk hasat dönemine yani shincha sezonuna yetişirsiniz. Tarlalar bu dönemde neredeyse doğaüstü bir canlılıkla parlar.
Wazuka'ya ulaşmak biraz planlama gerektirir. Doğrudan tren seferi yoktur. Kyoto İstasyonu'ndan JR Nara Hattı ile Kamo İstasyonu'na gidin, ardından Wazuka yönünde kalkan Kizugawa City Community Bus'a binin. Toplam yolculuk süresi 80 ila 90 dakika civarındadır. Otobüsler seyrek gelir; bu yüzden gitmeden önce tarifesini kontrol edin ve ekran görüntüsünü alın. Veri bağlantısı olmayan kırsal bir durakta bekleyip bir sonraki otobüsün ne zaman geleceğini bilememek can sıkıcı olur.
Bununla birlikte şunu da söyleyelim: Wazuka'da mobil kapsama alanı düzensizdir. Kasaba bir vadide yer alır ve çiftlik yollarından bazıları sizi güvenilir sinyal alanının oldukça dışına çıkarır. Güçlü yerel kapsama sahip bir sağlayıcıdan Japon eSIM kullanıyorsanız çoğu zaman sorun yaşamazsınız. Ancak her noktada canlı harita veya yayın akışı beklemek doğru olmaz. Çevrimdışı haritayı Kyoto'dan ayrılmadan önce indirin.
Wazuka'ya vardığınızda, önceden rezervasyon gerektirmeden ziyaretçi kabul eden birkaç çiftlik bulursunuz. Obubu Tea Farms, uluslararası ziyaretçilere en uygun seçenektir. İngilizce rehberli çiftlik gezileri ve çay tadımları sunarlar; doğrudan kaynaktan satın almak istiyorsanız yurt dışına da gönderim yaparlar. Daha sakin bir deneyim istiyorsanız, teraslı tarlaların arasındaki halka açık yollarda yürüyebilirsiniz. Çit yoktur, giriş ücreti de. Sadece çalışan bir tarım vadisinde yürürsünüz.
Bilmekte fayda olan diğer alan ise Kyoto ile Nara arasında yer alan ve ulaşımı çok daha kolay olan Uji'dir. Uji, marka bilinirliğine sahip ünlü matcha kasabasıdır; fotoğrafları güzel nehir kenarı sokakları ve her köşede matcha satan dükkânlarıyla öne çıkar. Uji çevresindeki çiftlikler gerçek ve aktiftir, bir kısmı hasat deneyimi de sunar. Ancak Uji giderek daha ticari bir hal alıyor. Wazuka'da daha iyi bir atmosfer ve daha az kalabalık bulursunuz. Uji'de ise ulaşım çok daha kolaydır ve İngilizce tabela her yerde karşınıza çıkar. Ne aradığınıza bağlı olarak her ikisi de geçerli bir tercih olabilir.
İkisini tek günde birleştirmek istiyorsanız, sabah Kyoto'dan Kintetsu Kyoto Hattı ile Shin-Tanabe'ye gidin ve oradan Uji'ye geçin. Wazuka'yı ise tamamen farklı bir güne bırakın. İkisini aynı günde yapmaya çalışmak, uzun bir otobüs ve geri dönüş maratonuna dönüşür; değmez.
En iyi tek tavsiye şu: Nisan sonu ya da Mayıs başında gidin. Hasat sezonu dışında çiftlikler yine de güzeldir ama filer kalktığında ve toplayıcılar gidip de tarlalar boşaldığında bir şeylerin eksik olduğunu hissedersiniz. Burada her şeyi çay takvimi belirler.
